قهوه با جلوگيري از آسيبي که کلسترول به بدن وارد مي کند ، از خطر زوال ذهن مي کاهد. پيش از اين نيز ارتباط نوشيدن قهوه و کاهش خطر آلزايمر مشخص شده بود . سد خوني مغزي ، فيلتري است که سيستم اعصاب مرکزي را از مواد شيميايي خطرناک که در خون حمل مي شوند ، حفظ مي کند.